辣酒溜鱼片
预备食材
材料
- 鱼柳薄片〈例如：鲩鱼〉 300 克
- 云耳 20 克
- 姜 3 片
- 葱度 5 棵
腌料
- 花鵰酒 1 汤匙
- 蛋白 1 汤匙
- 盐 ¼ 茶匙
- 粟粉 ½ 茶匙
- 胡椒粉少许
调味料
- 李锦记辣豆瓣酱 2 汤匙
- 李锦记旧庄特级蚝油 1 茶匙
- 粟粉 1 ½ 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 李锦记纯正芝麻油 1 茶匙
- 花鵰酒 5 汤匙
- 水 ½ 杯
使用了以下
李锦记产品
烹调步骤
-
云耳浸软後剪成小块，放入沸水中略煮後沥乾。
-
鱼片用腌料拌匀，腌 10 分钟後用暖油浸至刚熟。
-
烧热 1 汤匙油爆香姜片及葱度，加入调味料及云耳煮 2 分钟，下鱼片拌匀热透。