Authentic Asian Sauces
酥脆鸳鸯生蚝配香蒜蚝油酸乳酪汁
预备食材
材料
- 半壳生蚝 2 打
- 生粉 1/4 杯
- 面粉 1/8 杯
- 沙拉油 2 汤匙
- 水 1/8 杯
- 鸡蛋 1 只
- 苏打粉 1/2 茶匙
- 发酵粉 1/2 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 面包粉 1 杯
腌料
- 柠檬汁 1 汤匙
- 黑胡椒碎 1/2 茶匙
蘸料酱
- 原味酸乳酪 1/2 杯
- 李锦记旧庄特级蚝油 3 汤匙
- 李锦记蒜蓉 1 汤匙
- 青瓜碎 2 汤匙
- 香芹碎 1/2 汤匙
使用了以下
李锦记产品
烹调步骤
-
将蚝肉和蚝壳分开并将壳留下。
-
蚝肉加入柠檬汁和黑胡椒碎拌匀腌制约 10 分钟。
-
将生粉，面粉，沙拉油，水，鸡蛋，苏打粉，发酵粉和盐混合拌匀成面糊。静止约 10 分钟待其稍发酵。
-
将两打生蚝肉放入面糊内。将其中一打生蚝肉连面糊用油温 400°F 油炸，炸成脆浆生蚝然後酿回壳内。
-
另一打生蚝肉取出 (连面糊)拍上面包粉，炸成酥脆生蚝，酿回壳内即成。
-
将所有蘸酱材料混合拌匀即可。作伴食炸生蚝的蘸酱。