蚝皇蘑菇忌廉汤

烹调步骤

1. 蘑菇洗净。乾冬菇去蒂用热水浸泡约 2 小时。
2. 高身汤锅烧热牛油。先将洋葱炒香，加入蘑菇和面粉炒香。
3. 再将其余所有材料加入汤锅内（包括浸软的冬菇连水）同煮至冲沸。後转小火煮约 30 分钟。
4. 将煮好的汤稍放凉，之後用搅拌机打成蓉，再用炉煮沸。
5. 加入李锦记旧庄特级蚝油调味即可成。
6. 提示: 李锦记旧庄特级蚝油，味鲜美味，不需再添加其余调味料，足以带出汤的鲜蚝味。