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惹味烩羊膝
难度
份量
准备时间
60
分钟
烹煮时间
210
分钟
无国界料理
羊
晚餐
超过60分钟
预备食材
材料
羊膝 2 只 (约 1000 克 / 2.2 磅)
面粉 20 克 / 0.7 安士
乾果乾杏脯肉及西梅(加州梅或黑枣)共 150 克 / 5.3 安士
红酒 250 毫升 / 8.5 液安
洋葱 100 克 / 3.5 安士 (切粒)
西芹 50 克 / 1.8 安士 (切粒)
红萝卜 80 克 / 2.8 安士 (切粒)
罐头碎番茄 400 克 / 14.1 安士
腌料
李锦记旧庄特级蚝油 2 汤匙
芥末籽 1/2 茶匙
黑胡椒碎 1/4 茶匙
调味料
李锦记辣豆瓣酱 2 汤匙
糖 1 茶匙
意大利黑醋 1 汤匙
橄榄油 3 汤匙
使用了以下
李锦记产品
蚝油
舊庄特級蠔油
辣椒酱
辣豆瓣醬
烹调步骤
乾杏脯肉及西梅浸於红酒中 1 天。羊膝与腌料拌匀腌 2 小时,然後扑上面粉。
烧热 3 汤匙橄榄油,煎羊膝至每面金黄,取出待用。
原锅炒香洋葱、西芹及红萝卜 3 分钟,加入黑醋炒匀。加入红酒、半份乾果、罐头碎番茄及调味料煮沸。
加入羊膝及以清水盖面 (约 400 至 500 毫升/ 12/3 至 2 杯) 煮沸。放入预热摄氏 150 度(华氏 300 度)的焗炉焖 1 小时取出,拌入余下的乾果,再放入焗炉焖 1 至 2 小时至腍。焖焗期间须间中於羊膝上淋上汁液。
羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。
点击这里:
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