中国饮食文化 - 百味 • 调味料

认识真正的中国味道

八角

中国菜中，凡是看到一个「卤」字的，必定放了八角。它形状如同星星，辛香中夹杂着甜味，往往会将菜品带入更高的境界。只需少许，就能让您的炖肉和炒菜的味道变得美妙而丰富。

豆豉

豆豉是中国最古老的调味料之一，温和却浓郁的咸香，可以为各种食材增添滋味。用它作为主料的豆豉鲮鱼，是广东人的最爱，用它制成的风味豆豉辣椒酱，就成了贵州特色。

辣椒

辣椒在中国，短短两百年历史，却早已深入人心，而且品类繁多，红绿黄橙，长短肥瘦各不相同，每一款都以独特的性格与辣度，让菜肴辣得有声有色。

花椒

花椒是中国独有的辛香料，它的麻味最开胃，与辣椒配合出的独特麻辣味型，造就了经典的麻婆豆腐，奠定了四川菜在中国的饮食地位。

陈皮

与西方的果皮腌渍不同，将新鲜的柑橘皮腌渍成陈皮，需经年累月。随着年份不同，陈皮对於菜品滋味的影响也有所不同，如同老酒，越陈越香醇。