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XO酱凉拌三丝粉皮


准备时间:   10  (分钟)
烹调时间:   3  (分钟)
烹调方法:   炒
困难度:   中级
食用人数:   4  (人)

大厨推介
材料

粉皮 300 克 [干]
大豆芽菜 120 克
西芹 40 克 [切丝]
甘筍/红萝卜 40 克 [切丝]
火腿 20 克 [切丝]


调味品

XO酱 3 茶匙
纯正芝麻油 1 茶匙
炒香芝麻 1/2 茶匙


程序
  1. 用盐水煮熟芽菜,沥干后待凉备用。
  2. 干粉皮先用水浸软后切条状,烧水将粉皮煮1 1/2分钟,取起放入冰水内将粉皮冷却,沥干(亦可将粉皮放入雪柜放15分钟)。
  3. 将芽菜、西芹丝、甘笋丝及火腿丝等材料铺于碟上,再铺上粉皮,加入调味料拌匀即可享用。

    注: XO酱需要沥油,可用XO酱(特辣)作替代。食谱由龙皇酒家黄永帜师傅提供。


标签: 粉皮, XO酱
小提示

贴士由电视饮食节目主持黄丽梅小姐提供 多吃甘笋能使肠胃畅通。其抗氧化营养素如胡萝卜素和维他命C等亦有 助延缓衰老。

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